加水量过高,面团过于潮湿,会给辊轧、切条造成困难,而且,过于潮湿挂面机的面条在悬挂烘干时会自重拉伸而断条,还会增加干燥时的能量消耗。由于在挂面机和面过程中,机械力的搅拌、摩擦作用会使面团温度有所升高,大型挂面机,和面水温通常掌握在25℃~30℃左右,不**过40℃。面粉吸水、原料混匀需一个过程,一般时间控制在15~20min左右,不得低于10min,否则面条成品酥断。机械加工速度转速采用70~110rpm,目前生产上普遍使用的和面机有立式和卧式两种,立式和面机容量较小,卧式和面机具有挂面机单轴和双轴之分,小容量的为单轴,仿手工挂面机全套设备,大容量的为双轴。
随着经济技术的发展,挂面机行业的快速飞跃发展,传统的手工制作挂面已不能满足社会化大生产的需要,挂面机市场上出现供不应求的局面,而且单靠手工劳动,要消耗大量的人力物力财力,效率还比较低下。在调整挂面机过程中,调紧或放松手轮的多少,手工挂面机厂家,有时不易一次调准,关键是要弄清道理,挂面机,耐心把握,不熟练时可停机调整,正常后锁紧挂面机手轮。把拌好的面粉放入面斗内,按刀并固定挡刀板,就可开机运转。
随着经济技术的发展,挂面机行业的快速飞跃发展,传统的手工制作挂面已不能满足社会化大生产的需要,挂面机市场上出现供不应求的局面,而且单靠手工劳动,要消耗大量的人力物力财力,效率还比较低下。用铲刀或刷子仔细清除挂面机主机齿轮等狭小缝隙部位残渣。用干抹布拭去面粉等残渣。将机器部件还原。学会这个好方法,多多清洁您的挂面机,让生产出来的食品没有安全隐患!